Zuger-Kirsch-Destillation in der Brennerei Paul Etter Söhne, Anfang 20. Jahrhundert (Foto: Archiv Denkmalpflege Kanton Zug).
«Paul Etter Söhne, Destillation Zuger Kirsch, gegr. 1870» an der Baarerstrasse 37 in Zug, um 1970 (Foto: Archiv Distillerie Etter Söhne AG, Zug).
Statuten der «Kirschwasser-Gesellschaft in Zug» vom 29. Wintermonat 1870 (Statuten: Archiv Bibliothek Zug).
Inserat der 1870 gegründeten «Societé pour la Destillation du Kirsch à Zoug» (Inserat: Archiv Bibliothek Zug).
Der «Zuger Kirsch»
1870 wurde zwecks Steigerung der Kirschqualität und des Exports die «Kirschwasser-Gesellschaft in Zug» gegründet. Mit Inseraten warb man gemeinsam für Zuger Destillate, die auch an internationalen Ausstellungen in Chicago 1893 und Paris 1900 vorgestellt wurden. Zahlreiche ortsansässige Brennereien, darunter so bekannte Unternehmen wie die Distillerie Etter Söhne AG, trugen so den Namen «Zug» in die ganze Welt hinaus.
Der «Zuger Kirsch» ist heute weltbekannt und erlebt seit einiger Zeit eine kulinarische Renaissance. Nicht nur in der Zuger Gesellschaft gilt es als chic, stets einige Kirschflaschen vorrätig zu haben und mit Kirschwasser anzustossen. Bei den traditionellen Mittagessen, die der Kantonsrat an Sitzungstagen gemeinsam einnimmt, wird der «Zuger Kirsch» im Gegensatz zu anderen Destillaten vom Kanton spendiert, weil es ein Stück «Zuger Kulturgut» ist.
Einige industrielle Distillerien und zahlreiche bäuerliche Brennereien stellen heute in der Region Zug pro Jahr rund 50'000 Liter «Zuger Kirsch» (Alkoholgehalt 42%) her. Alleine für die «Zuger Kirschtorten» werden jährlich schätzungsweise 15'000 Liter benötigt. Zuger Brenner und ihre Produkte werden regelmässig mit Höchstnoten prämiert und mit Medaillen ausgezeichnet.
- Etter Söhne AG Distillerie, Chollerstrasse 4, Zug, 041 748 51 51: www.etter-distillerie.ch
- Heiner's Destillate, Fuchsloch 18, Oberwil/ZG, 041 710 25 28: www.heiners-destillate.ch
- Hafenbrennerei Freudenberg, Keiser Kirsch, Freudenberg, Oberwil/ZG, 079 747 32 05: www.zugerkirsch.ch
- Hermann Röllin, Notikon, Baar, 041 761 11 59
- Weiss zum Erlenbach, Riedstrasse 10, Cham, 041 741 88 88: www.weiss-getraenke.ch
- diverse bäuerliche Kirsch-Produzenten im ganzen Kanton Zug und rund um den Zugersee
- Schweizerische Vereinigung der AOC-IGP,
• BAK Bundesamt für Kultur, UNESCO-Konvention zur Bewahrung des immateriellen Kulturerbes, www.bak.admin.ch
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