1626 wird das Brennen von Kirschwasser in Zug erst-
mals urkundlich erwähnt: Mathias Brandenberg wurde vom Rat der Stadt Zug er-mahnt, weil er sich über das drei Jahre zuvor erlassene Verbot hinweggesetzt und verbotenerweise «kriesy-wasser» gebrannt hatte. Anzunehmen ist, dass das Destillieren von Kirschen in Zug schon vorher praktiziert wurde. Darauf weisen auch
die ab Mitte des 14. Jahr-hunderts urkundlich erwähn-ten Kirschbäume auf Zuger Boden hin, die in erster
Linie als Quelle von vita-minreichen Lebensmitteln wertvoll waren, deren süsse Früchte sich aber eben
auch zum Destillieren hervorragend eigneten.

Der Zuger Chriesiforscher

Ueli Kleeb verweist in Sa-
chen Kirsch auf eindrück-
liche Zahlen: «Ab 1798,
als die ‹Gebr. Bossard› in
der Zuger Altstadt mit dem gewerblichen Brennen von Kirschwasser begannen, existierten in der Stadt Zug bis heute 17 Kirschbren-nereien an 25 Standorten.» Schwarze Emaille-Tafeln erinnern in den Strassen
von Zug an die ehemaligen Stätten der ruhmreichen
Zuger Kirschdestillation.
Als geschichtsträchtiger
Ort der einstigen Kirsch-brennerei im Original-
zustand erhalten geblieben
ist die 1884 gebaute Remi-
se an der Aegeristrasse 40,
wo drei verschiedene Brennereien tätig waren.

Kleeb hat zusammen mit Caroline Lötscher und
Gabriel Galliker-Etter einen neuen Verein gegründet
und die Initiative ergriffen: «Zusammen mit dem Verein ‹Zuger Kirschwasser Ge-sellschaft› plant die Stadt, diesen historischen Holzbau zu sanieren und ein ‹Kirsch-Depot› mit öffentlichem Veranstaltungsraum sowie einem Schaulager mit Schaubrennerei einzurichten. Es soll zu einem Kompe-
tenzzentrum für die Zuger Chriesikultur werden.»
Das Bundesamt für Kultur, Stadt und Kanton Zug unterstützen das Vorhaben. Laura Dittli als Präsidentin
des Patronatskomitees
sorgt für eine breite ideelle Abstützung in Politik und Gesellschaft und ist bemüht, die noch fehlenden finan-ziellen Mittel zu generieren.

Um 1800 glich das Zuger-
land einem Wald von Obstbäumen. In der Folge-
zeit entstanden in der
Region Zug-Rigi eine
grosse Anzahl an Brenne-reien. Am wichtigsten
war die 1870 gegründete «Kirschwasser-Gesellschaft
in Zug», ein Zusammen-schluss von 116 Chriesi-bauern und Kirschbrennern. Die Vereinigung hatte sich
zum Ziel gesetzt, die Quali-
tät des Zuger Kirschs zu steigern, Fälschungen
zu verhindern und das ge-brannte Wasser in alle
Kontinente zu exportieren.
«Im Zugerland wurde Tag
und Nacht destilliert, es
wa-ren glückliche Zeiten», zitiert Kleeb aus einem damaligen Reisebericht. Kirsch aus Zug werde in
den ersten Cafés und Hotels von Paris und London, aber auch auf den Alpengipfeln,
in Übersee und in der Saha-
ra getrunken. Auch auf Kuba wurde Zuger Kirsch ausge-schenkt. Die Destillate aus Zug gewannen an Weltaus-stellungen höchste Aus-zeichnungen und europäi-
sche Königshäuser bestell-
ten ihren Kirsch direkt in
Zug. Bei den Städtern war
das Kirschtrinken vor der Arbeit damals gebräuchlich.

«Einheimische bezeichnen ‹Kirsch› niemals als
‹Schnaps›, betont Caroline Lötscher. Sie ist Mitglied
der Kommission für die Zertifizierung von AOP Zuger Kirsch und Rigi Kirsch. «Kirschwasser ist ein Edel-destillat besonderer Prägung mit grosser Geschmacks-vielfalt», schiebt Lötscher nach. «Das erklärt wohl auch die einstige grosse Nach-
frage im Ausland». Das Destillieren von Kirschen war ein einträg-liches Geschäft, das manch einen Zuger Bauer und Brenner reich machte. Kirschdestillateur Joseph Schmidt gehörte um 1900 zu den grössten Steuerzahlern der Stadt Zug, sein Nachfolger Carl Landtwing betrieb seinerzeit eine der grössten und modernsten Kirsch-brennereien Europas. 1932 zählte man im Kanton Zug
522 Brennereien, was ge-messen an der Bevölkerungs-zahl eidgenössischer Rekord war. Bei der Branntwein-
Her-stellung waren die Zuger Spitzenreiter. Ueli Kleeb unterstreicht die historische Bedeutung des Zuger Tra-ditions-Destillats: «Ab Mitte des 19. Jahrhunderts war die Kirschdestillation ein florieren-des Gewerbe, das die Wirt-schaftsgeschichte des Kan-tons Zug während Jahrzenten geprägt hat». Nicht nur die Landwirtschaft profitierte vom Boom, auch das Kupferhand-werk und andere verwandte Gewerbezweige blühten.

Diverse Kirschbrennereien
aus dem ganzen Kanton Zug beteiligen sich heute regel-mässig an internationalen Wettbewerben und heimsen wiederkehrend Goldme-
daillen und Auszeichnungen ein. Für Caroline Lötscher
ist das ein Beweis für die
hohe Qualität des Zuger Kirschwassers: «Hermann Röllin, Heiner's Destillate
und die Firma Etter bei-
spielsweise gehören zu
den besten Kirschbrennern weltweit. Neben einigen bäuerlichen Brennereien existieren in der Stadt Zug aber heute gerade noch
zwei gewerbliche Kirsch-destillateure. Der bedeu-tendste Brennereibetrieb
ist die Firma «Etter Söhne AG», welche seit 1870
Zuger Kirschwasser herstellt und dieses auf fünf Konti-
nenten in über 20 Länder verkauft. Der Zuger Kirsch profitiert heute trotz sinkender Absatzzahlen von seinem guten Ruf und bildet das Kernprodukt der 600-jährigen Zuger Kirschenkultur. Der neue gegründete Verein «Zuger Kirschwasser Ge-sellschaft» will den Zuger Kirsch im Jubiläumsjahr mit kleinen Aktionen würdigen. Dazu Gabriel Galliker-Etter: «Ein Hoch auf ein tradi-tionsreiches und identitäts-stiftendes Destillat, das Stadt und Kanton seit Jahrhunder-ten prägt und für den Erhalt unserer Kirschbäume sorgt.»

 
weniger Infos

Aufgrund des günstigen Wetters sind die hiesigen Chriesi teilweise bereits reif und werden geerntet. Die Kirschen auf der Kirchmatt wiesen einen ausser-ordentlichen hohen Oechsle-Grad von 90 auf, was einem Zuckergehalt von 22.5 Brix-Grad entspricht. Die Haupternte in den Zuger Talgemeinden wird aber erst ab dem 22. Juni erwartet.

Die 15 Kirschbäume auf der Kirchmatt wurden ab 2008 im Rahmen des Baumpaten-schafts-Projekts «1000 Kirschbäume für Zug» der
IG ZUGER CHRIESI ge-pflanzt. Heute gehören die Hochstämmer der Stadt Zug und werden auf Initiative
der IG gepflegt und geerntet. Im Jahr 1692 wurde die Existenz von Chriesibäumen auf der Kirchmatt erstmals urkundlich erwähnt.

 
weniger Infos

Neben dem «Chriesisturm» gibt es auch Bräuche und Traditionen wie der «Stierenmarkt», der «Rötel, die «Greth Schell», die «Skiabfahrt» vom Zugerberg, das «Chrööpfelimee» oder die «Friedenglocke» als Kurzfilme. Umgesetzt wurden sie von Ueli Kleeb zusammen mit Brian Gottschalk.

 
weniger Infos

Das «Chriesi», wie es im Dialekt heisst, ist das einzige Naturprodukt, das so eng und so lange mit dem Namen Zug verbunden ist. Diese Tradition führte zu spezialisiertem Kir-schenanbau, kulinarischen Leckerbissen und einzigartigen Volksbräuchen.

Die Zuger Kirschenkultur ist nachweislich rund 600 Jahre alt, die Stadtzuger Traditionen (Chriesigloggä, Chriesisturm, Chriesimärt) rund ums Chriesi gelten als älteste Kirschenbräuche der Schweiz. Ab 1870 wird der Zuger Kirsch in die ganze Welt exportiert und festigt so den ausgezeichneten Ruf der Zuger Kirschenprodukte. 1915 kommt die erste Zuger Kirschtorte in den Verkauf und erreicht internationale Anerkennung. 2009 wird mit der Zuger Chriesiwurst eine neue Kirschenspezialität lanciert, die innert kurzer Zeit schweizweit und über die Landesgrenzen hinaus für Furore sorgt.

Die 2008 gegründete IG ZUGER CHRIESI (Interessen-Gemeinschaft zur Förderung der Zuger Kirsche) pflanzte in der Region rund um die Stadt Zug innert 10 Jahren 1000 Hochstamm-Kirschbäume, belebte das jahrhundertealte Brauchtum mit der Chriesigloggä und dem Chriesisturm neu, stärkte den traditionellen Chriesimärt und machte die Kirsche wieder zum Sinnbild einer ganzen Region. Die Zuger Chriesiaktivisten können heute auf breite Trägerschaft und auf über 1000 Unterstützer zählen.

Möchten Sie im Frühsommer zum Saisonstart dabei sein beim Chriesisturm, dem Leiter- und Huttenrennen durch die Zuger Altstadt? Und den Chriesimärt besuchen? Erkundigen Sie sich rechtzeitig bei uns, wir halten Sie auf dem Laufenden.

 
weniger Infos

Begibt man sich in Zug in Sachen Kirsch auf Entdeckungstour, ist man erstaunt, an welchen Orten das Kirschgewerbe früher ansässig war. Die Brennereien befanden sich mittendrin und waren ganz selbstverständlich Teil des hiesigen Gewerbes und des Lebens in der Stadt. Historische Aufnahmen zeugen davon: Pferdekutschen lieferten Fässer mit Brennkirschen an, Brennmeister entfachten Feuer unter den Brennblasen und über dem Quartier lag der sanfte Duft von Kirsch. Das Kirschtrinken gehörte zum guten Ton. Das Kirschbrennen war lukrativ und machte manchen Destillateur reich. Davon profitierten auch die Bauern, welche die kleinen süssen Brennchriesi auf ihren Hochstamm-Kirschbäumen kultivierten.

Neben den gewerblichen Brennereien gab es auf den Bauernhöfen in der Umgebung unzählige kleinere Hofbrennereien, die ebenfalls Kirsch destillerten. 1932 zählte man im Kanton 577 Brennereien und in Sachen Branntwein-Herstellung war Zug eidgenössischer Spitzenreiter. Mitte des 20. Jahrhunderts erreichten die Zuger Kirschbäume mit 44'500 Hochstämmern einen absoluten Höchststand.

DNS-Transport Zug (Ueli Kleeb, Caroline Lötscher) hat das Projekt mit den schwarze Emaille-Täfeli initiiert und in Zusammenarbeit mit der Stadt Zug und den ehemaligen und noch aktiven Kirschbrennern und Hauseigentümern umgesetzt. Die Tafeln wurden von der Lehrlingsabteilung der V-Zug, die früher sämtliche Emaille-Beschriftungen (Hausnummern, Strassenbezeichnungen, Wegweiser) für Zug herstellten, realisiert. Finanzielle Unterstützung erhielten die Macher durch das Bundesamt für Kultur, die Stadt Zug, die Bürgergemeinde der Stadt Zug, die Korporation Zug und von diversen Privaten, Sponsoren und Stiftungen.

 
weniger Infos

Das Kirschgewerbe am Zugersee und rund um die Rigi hat eine lange und wechselhafte Geschichte. Zuerst waren es einfache Brennereien auf den Bauernhöfen, die qualitativ gute Kirschwasser herstellten. Ab Mitte des 19. Jahrhunderts folgte die Professionalisierung des Brennereigewerbes. Die Kirschwasser der Region waren sehr gefragt und wurden zum gefeierten Produkt. Das führte zu einer raschen Internationalisierung der Branche, die sich in der Folge zu einem tragenden Wirtschaftszweig der Region entwickelte.

Das 600-seitige Buch «CHRIESI, Kirschenkultur rund um Zugersee und Rigi» von 2017 bildet die Grundlage für die Website. Die Einführungstexte sind ergänzt, einzelne Beiträge wurden aktualisiert.

 
weniger Infos

Im Zuge der Recherchen zum 2017 erschienenen Buch «Chriesi, Kirschenkultur rund um Zugersee und Rigi», hat entstand ein umfangreiches Archiv mit zahlreichen Dokumenten und Exponaten. Es ist geplant, das gesammelte und erschlossene Material mit der Zeit ins Staatsarchiv Zug zu überführen, wo es für die öffentliche Nutzung zur Verfügung stehen wird.

Zur Sammlung gehören auch zahlreiche historische Destillier-Apparate und verschiedenste Brennerei-Utensilien aus der gesamten Region Zug-Rigi, die zukünftig als Schaulager präsentiert werden sollen. Falls Sie selber im Besitz sind von Materialien, die im Zusammenhang mit der hiesigen Brennereikultur eine Rolle gespielt haben, und nicht wissen, was Sie damit tun sollen, sind wir dankbare Abnehmer.

 
weniger Infos

Programm: Wochenmarkt mit vielen Chriesisorten und Chriesi-Spezialitäten aus dem Aegerital, Unterhaltung mit Musik, Attraktionen mit Festwirtschaft, etc.

 
weniger Infos

Möglich gemacht hat dies die SBS Schweizerische Bibliothek für Blinde, Seh- und Lesebehinderte in Zürich dank finanzieller Unterstützung des Bundes und einer Buchpatenschaft der Stadt Zug.

 
weniger Infos

Im Pavillon konnte man die Zuger Chriesi-Kultur live miterleben: sich im Kirschenstein-Wettspucken messen, frische Zuger Chriesi essen, verschiedene Zuger Kirschwasser degustieren, Zuger Kirschtorte geniessen, Zuger Chriesijoghurt probieren und dabei den Klängen der Schwyzerörgeli lauschen.

Der markante Bau stand beim Rigieck bei der Rössliwiese unterhalb der Zuger Vorstadt war offen am Freitag von 11 bis 22 Uhr, am Samstag von 9 bis 22 Uhr und am Sonntag von 9 bis 18 Uhr. Initiiert wurde der Pavillon von DNS-Transport GmbH (Ueli Kleeb und Caroline Lötscher), die Trägerschaft bildete die IG ZUGER CHRIESI. Als Ausstellerund Anbieter dabei waren die Distillerie Etter Söhne AG, die Treichler Zuger Kirschtorten AG, Hirz-Nestlé AG, Zug Tourismus sowie die Arbeitsgemeinschaft Zentralschweizer Obstbauern/Zuger Obstbauverein.

IG-Vizepräsident Gabriel Galliker-Etter und Chriesiaktivist Ueli Kleeb waren bei SRF zu Gast und stellten den Chriesisturm und das Kirschenstein-Wettspucken vor.

 
weniger Infos

Die 13 besten Schweizer Druckerzeugnisse sind anlässlich des «Swiss Print Award 2019» vom 2. Ok-tober im Papiersaal Zürich ausgezeichnet worden: Gold gewann das 600-seitige Buch «Chriesi» von Ueli Kleeb und Caroline Lötscher, das durch die Kalt Medien AG in Zug für die Edition Victor Hotz produziert wurde. Der Award ist die renommierteste Aus-zeichnung für in der Schweiz konzipierte und realisierte Druckprojekte und wird jährlich von einer unab-hängigen Fachjury vergeben. Die prämierten Arbeiten
sind «richtungsweisend und setzen in der Printbranche neue Standards». Die Preise werden jeweils in Gold, Silber und Bronze in den Kategorien Printed Matters, Books, Publications und Printed Objects vergeben.

Stefan Häusler, Inhaber
und Geschäftsführer der traditionsreichen Kalt Medien AG in Zug, zeigt
sich hocherfreut über die Auszeichnung: «Dass es auch im digitalen Zeitalter nach wie vor analoge Publikationen gibt, die sowohl inhaltlich wie gestalterisch und auch drucktechnisch auf hohem Niveau umgesetzt werden, macht Mut für die Zukunft.» Die Produktion des 600-seitigen Chriesi-Buches sei für alle Beteiligte eine grosse Herausforderung gewesen, während der Vorstufe, in der Druckproduktion, bei der Veredelung und auch in der Buchbindung. Das Ergebnis kann sich sehen lassen:
Das Buch hat schweizweite Beachtung gefunden und
gilt als das Standard-
werk über Kirschenkultur schlechthin. Es wurde in einer Auflage von 3400 Exemplaren gedruckt,
davon verkauft wurden bisher rund 2400 Bücher.

Die Jury schreibt in ihrer Würdigung: «Dass man soviel Wissen über Kirschen zuammentragen kann, kommt einer Mammutleis-tung gleich – dieses Wissen auch noch zu ordnen und gestalterisch aufzubereiten sowie zu drucken hat den Goldschnitt an der Front allemal verdient. Und
einen Swiss Print Award
ebenso. Entstanden ist
ein Standardwerk, wel-
ches nicht dem üblichen Standard entspricht!»

Für die Herausgeber und Gestalter des Buches,
Ueli Kleeb und Caroline Lötscher von DNS-Transport Zug, ist die Auszeichnung eine Bestätigung ihrer
zehnjährigen Arbeit zur Wiederbelebung der hiesigen Chriesikultur:
«Mit diesem Projekt sind
wir an unsere Grenzen gestossen. Aber es hat sich in jeder Hinsicht gelohnt.»

Mit Kalt Medien wurde für die Buchproduktion eine Partnerfirma gefunden,
die nie locker liess. «Stefan Häusler achtet auf jedes Detail, so wie wir auch.
Sein Engagement für
hohe Qualität hat uns beeindruckt.» Auch der Inhaber und Geschäftsführer von Kalt erinnert sich
gerne an die erfolgreiche Zusammenarbeit und meint lapidar: «Wir würden es sofort wieder machen.»

 
weniger Infos

Die IG kann heute auf über 1000 Unterstützer aus allen Bevölkerungsschichten zählen. Wer hätte gedacht, dass es in so kurzer Zeit gelingt, das Chriesi wieder zum Symbol einer ganzen Region zu machen?

 
weniger Infos

Die IG ZUGER CHRIESI ist innert zehn Jahren zu einem der grössten Vereine im Kanton Zug avanciert. Die Interessengemeinschaft macht sich stark für eine lebendige Zuger Kirschenkultur und sucht laufend neue Mitglieder, Gönner, Sponsoren, Helfer sowie Gotten und Götti für Hochstamm-Kirschbäume.

 
weniger Infos